Gyllen suppe med sjømat

Gyllen suppe med sjømat 4 porsjoner

1 boks kokosmelk

2 ss rød curry paste

3 1/2 dl fiskebuljong

3 ss thailandsk fiskesaus

2 ss limeblad (kan utelates)

1/2 ts gurkemeie

1 kg squash

500 gr laksefilet

500 gr rå, rensede scampi

10 spinatblader

salt

pepper

 saften fra en halv lime

2 ss hakket, frisk koriander

Hell kokosmelken og currypaste i en panne, rør godt.

Tilsett fiskebuljong, fiskesaus, hakket limblader og gurkemeie, varm opp til kokepunktet.

Tilsett squash, som er skrelt og delt i biter.

La det småkoke i noe minutter, til squashen er mør.

Tilsett laksen i småbiter, la suppen trekke i 3 min.

Tilsett scampi og trekk videre i 2 min.

Ha i spinatbladene som er grovhakket, rør forsiktig inn i suppen.

Smak til med salt, pepper og lime, strø over hakket koriander.

Serveres med ferske scones (oppskrift under tilbehør)

Denne suppen var utrolig deilig, full i smak!